Tauco Ikan Kakap dengan kecombrang

Bahan

500 gr        ikan kakap segar

100 gr        cabe hijau, diiris

  50 gr        cabe merah, diiris

    2 btr       bawang merah diiris

    3 siung   bawang putih, diiris

    1 bh        tomat

    1 btg       serai

    2 cm       lengkuas

    1 cm       jahe

    2 lbr       daun salam

    2 bh       bunga kecombrang

    2 sdm     tauco

300 ml       air

Minyak goreng secukupnya

Perasan jeruk nipis

Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus

    8 bh       cabe merah

    5 btr       bawang merah

    3 siung   bawang putih

Cara Pembuatan

Bersihkan ikan, beri perasan jeruk nipis diamkan selama 5 menit lalu digoreng dengan dengan api sedang sampai masak. Angkat dan tiriskan, sisihkan

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan bumbu yang dihaluskan dan sisa bahan lainnya, aduk rata sampai layu.

Masukkan air dan tunggu sampai mendidih, cek rasa.

Penyajian: letakkan ikan di piring lalu tuangkan tumisan tauco di atasnya.

Oleh. Juwita

Tauco Tampar

Bahan

500 gr        cumi segar

200 gr        cumi kering

500 gr        udang segar

200 gr        udang kering

200 gr        teri nasi

200 gr        ikan kakap asin

 2-3 btg      serai, memarkan

    2 cm       jahe, memarkan

    3 lbr       daun salam

    2 sdm     tauco, dicuci

    3 sdm     air asam jawa

    5 sdm     minyak goreng

200 ml       air

Tumbuk kasar

  10 btr       bawang merah

    9 siung   bawang putih

100 gr        cabe merah

200 gr        cabe rawit

    5 cm      lengkuas

    1 sdm     terasi

Cara Pembuatan

Cuci bersih cumi kering, udang kering, dan ikan teri agar kadar garamnya berkurang, tiriskan dan sisihkan.

Potong dadu ikan asin, cuci dan goreng hingga matang, lalu sisihkan.

Tumis semua bumbu yang telah ditumbuk kasar hingga harum, masukkan jahe, serai dan daun salam. Masak setengah matang.

Masukkan cumi segar, cumi kering, udang segar, udang kering, teri nasi dan ikan asin, masak hingga harum. Masukkan tauco dan air. Aduk rata. Terakhir masukkan air asam jawa lalu masak hingga matang merata.

Sajikan di piring.

Oleh. Cici Irmayani

Tauco Kikil

Bumbu masakan tauco pada dasarnya adalah sama hanya bahan utama yang sangat bervariasi. Di posting terdahulu ada tauco buncis udang dan tauco tahu kering. Di Medan juga terkenal tauco kerang. Tauco cabe hijau, telur puyuh dan udang juga sangat sering dijumpai sebagai salah satu hidangan buffet di pesta.
Hari ini kami memasak tauco kikil berikut ini resepnya.

Bahan :

500 gr  kikil, cuci dan bersihkan

A.  Bahan yang dirajang

5  biji    Cabe merah
5  biji    Cabe hijau
5  biji    Cabe rawit (jika suka pedas)
5  buah  Bawang merah
2  siung Bawang putih
2  cm     Jahe

B. Bahan lain

2  cm     Lengkuas, memarkan
2  lbr     Daun salam
1  tki     Serai, memarkan
1  sdt    Gula merah
2  sdm   Tauco, cuci dan tiriskan
1  bh     Tomat, potong-potong


3  sdm   Minyak untuk menumis
1  cangkir Air
Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Rebus kikil yang telah dibersihkan sampai empuk ( 20 menit ) kemudian potong kotak-kotak, sisihkan
• Tumis bahan A, sampai harum, masukkan bahan B aduk-aduk selama beberapa menit
• Masukkan kikil dan aduk, masukkan air. Masak terus dengan api kecil sampai 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam kikil. Rasakan garamnya.
• Siap dihidangkan

Ini foto bumbu tauco lagi :

Tauco Tahu Kering

Bahan :  

60  gr       Kembang tahu kering

90  gr       Cabe hijau (campuri sedikit cabe merah)

30  gr       Bawang merah

  3  siung  Bawang putih

  1  btg      Sereh dimemarkan

  1  jari      Jahe dimemarkan

  1  jari      Lengkuas dimemarkan

  4  helai   Daun salam

  1  buah   Tomat (potong dadu)

50  gr       Udang kering (manis)

2    sdm    Tauco

1/2  sdt     Gula atau sesuai selera

500 ml     Air

Options :

Beberapa orang akan menambah kacang putih dan rimbang untuk melengkapi resep ini.

Garam secukupnya 

Minyak goreng

Cara Memasak :

- Goreng kembang tahu kering di minyak panas, segera angkat setelah menguning, tiriskan dan potong kira2 3 x 4 cm atau sesuai selera. Sisihkan

- Rajang cabe, bawang merah dan bawang putih

- Tiriskan tauco kemudian cuci, untuk mengurangi rasa asin

- Siangi kepala dan ekor udang kering, cuci beberapa kali sampai bersih sambil mengurangi rasa asin.

- Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas sampai harum. 

- Masukkan udang dan tumis lagi sebentar sampai kira-kira setengah masak.

- Masukkan sereh, tauco dan  daun salam.

- Masukkan air biarkan sampai mendidih

- Masukkan kembang tahu goreng, aduk aduk sampai kembang tahu layu,  masukkan tomat, gula dan garam. 

- Masak dengan api kecil, sampaikembang tahu lembut.

- Siap disajikan sebagai side dish.

Udang kering manis

                           

tauco

Kembang tahu goreng

French Bean Stir Fry (Tauco buncis udang)

French Beans Stir Fry with Prawns

(1Tauco Buncis Udang)

Bahan  : 


200 gr       Buncis

100 gr       Udang kupas

  20 gr       Bawang merah

    2 siung  bawang putih
  40 gr       cabe hijau
    4 lbr      daun salam kering
    2 cm      jahe
    2 cm      lengkuas
    1 tki       sereh
    2 sdm     tauco
    1 bh       tomat
    3 sdm    minyak goreng untuk menumis       

    gula gararam secukupnya

Cara Memasak

• Potong buncis tipis diagonal
• Potong cabe merah dan hijau tipis diagonal
• Rajang bawang merah dan putih
• Memarkan jahe, lengkuas dan sereh
• Tomat potong dadu
• Cuci tauco dan tiriskan (untuk mengurangi rasa asin)
• Tumis semua bumbu sampai harum (kecuali tomat)
• Masukkan buncis aduk sampai matang, kemudian masukkan tomat
• Sajikan.