Pounded cassava leaves (Daun ubi tumbuk)

Daun Ubi Tumbuk

Bahan :

2  ikat   Daun ubi

2  biji    Cabe Merah

3  siung bawang merah

1  siung bawang putih

2  cm     jahe

2  cm    lengkuas dimemarkan

1  btg    serai dimemarkan

1 sdm   udang kering

2 sdm   rimbang (cepokak)

1 buah  kincung mudah (belah dua)

100 cc  santan kental

500 cc air (untuk merebus)

Garam secukupnya

Cara memasak ;

- Daun ubi, cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ditumbuk kasar di lumpang, kemudian masukkan rimbang tumbuk kasar.

- Bahan diatas kemudian dimasak dengan air, masukkan lengkuas, serai, udang kering dan kincung, sampai daun ubi lembut.

- Masukkan santan,

- Aduk selama kurang lebih 2 menit.

- Hidangan siap disajikan dengan nasi panas….. lebih enak ditemani ikan asin goreng.

Cepokak ( Rimbang )

French Bean Stir Fry (Tauco buncis udang)

French Beans Stir Fry with Prawns

(1Tauco Buncis Udang)

Bahan  : 


200 gr       Buncis

100 gr       Udang kupas

  20 gr       Bawang merah

    2 siung  bawang putih
  40 gr       cabe hijau
    4 lbr      daun salam kering
    2 cm      jahe
    2 cm      lengkuas
    1 tki       sereh
    2 sdm     tauco
    1 bh       tomat
    3 sdm    minyak goreng untuk menumis       

    gula gararam secukupnya

Cara Memasak

• Potong buncis tipis diagonal
• Potong cabe merah dan hijau tipis diagonal
• Rajang bawang merah dan putih
• Memarkan jahe, lengkuas dan sereh
• Tomat potong dadu
• Cuci tauco dan tiriskan (untuk mengurangi rasa asin)
• Tumis semua bumbu sampai harum (kecuali tomat)
• Masukkan buncis aduk sampai matang, kemudian masukkan tomat
• Sajikan.

Crispy Spicy Medan Anchovy (Sambal Teri Renyah)

 

Crispy Spicy Medan Anchovy

(Teri Medan Renyah)

Banyak sekali resep balado Teri Medan, tapi resep ini sangat spesial karena sambal teri akan tetap renyah, walau disimpan setelah seminggu.

Bahan : 1 kg  Teri Medan

       40 gr  bawang merah 

       60 gr  cabe merah 

      150 gr  gula pasir + 2 sdm untuk tabur  

        3 sdm cuka 

        1 cangkir minyak goreng untuk menumis bumbu

        1 l minyak goreng untuk menggoreng teri.

Cara memasak :

Teri digoreng sampai kering (sampai minyak tidak berbuih), tiriskan dan sisihkan

Cabe merah dan bawang merah diblender sampai halus (jika mungkin sampai biji halus juga)

Tumis bumbu yang diblender dengan 1 cangkir minyak sampai bumbu masak dan minyak memisah

Masukkan gula, aduk terus sampai berwarna merah dan agak kering

Masukkan cuka, aduk lagi

Matikan api kompor.

Masukkan teri goreng, aduk sampai rata sehingga tidak menggumpal. Letakkan diatas kitchen paper untuk menyerap kelebihan minyak.

Biarkan sampai dingin, siap dikemas dicontainer atau kantong plastik.

Teri (nasi) Medan

Step - by - Step 

Blender semua bumbu

                            

Aduk teri dan bumbu dengan api kecil