French Bean Stir Fry (Tauco buncis udang)

French Beans Stir Fry with Prawns

(1Tauco Buncis Udang)

Bahan  : 


200 gr       Buncis

100 gr       Udang kupas

  20 gr       Bawang merah

    2 siung  bawang putih
  40 gr       cabe hijau
    4 lbr      daun salam kering
    2 cm      jahe
    2 cm      lengkuas
    1 tki       sereh
    2 sdm     tauco
    1 bh       tomat
    3 sdm    minyak goreng untuk menumis       

    gula gararam secukupnya

Cara Memasak

• Potong buncis tipis diagonal
• Potong cabe merah dan hijau tipis diagonal
• Rajang bawang merah dan putih
• Memarkan jahe, lengkuas dan sereh
• Tomat potong dadu
• Cuci tauco dan tiriskan (untuk mengurangi rasa asin)
• Tumis semua bumbu sampai harum (kecuali tomat)
• Masukkan buncis aduk sampai matang, kemudian masukkan tomat
• Sajikan.

Crispy Spicy Medan Anchovy (Sambal Teri Renyah)

 

Crispy Spicy Medan Anchovy

(Teri Medan Renyah)

Banyak sekali resep balado Teri Medan, tapi resep ini sangat spesial karena sambal teri akan tetap renyah, walau disimpan setelah seminggu.

Bahan : 1 kg  Teri Medan

       40 gr  bawang merah 

       60 gr  cabe merah 

      150 gr  gula pasir + 2 sdm untuk tabur  

        3 sdm cuka 

        1 cangkir minyak goreng untuk menumis bumbu

        1 l minyak goreng untuk menggoreng teri.

Cara memasak :

Teri digoreng sampai kering (sampai minyak tidak berbuih), tiriskan dan sisihkan

Cabe merah dan bawang merah diblender sampai halus (jika mungkin sampai biji halus juga)

Tumis bumbu yang diblender dengan 1 cangkir minyak sampai bumbu masak dan minyak memisah

Masukkan gula, aduk terus sampai berwarna merah dan agak kering

Masukkan cuka, aduk lagi

Matikan api kompor.

Masukkan teri goreng, aduk sampai rata sehingga tidak menggumpal. Letakkan diatas kitchen paper untuk menyerap kelebihan minyak.

Biarkan sampai dingin, siap dikemas dicontainer atau kantong plastik.

Teri (nasi) Medan

Step - by - Step 

Blender semua bumbu

                            

Aduk teri dan bumbu dengan api kecil

                                                                

                                                                                                                                                                 

Fern Tips and Beansprout Salad (Anyang Pakis)

Bahan    

Pakis

Tauge petik

1 buah / 390 gr kelapa sedang, parut

8 btr Bawang merah, rajang

20 gr cabe rawit, rajang

25 gr udang kering manis / rebon, goreng
15 gr ketumbar, sangrai

2 bh  jeruk nipis, ambil airnya

2 sdm gula pasir

Cara memasak

Petik pakis, jemur sebentar (untuk mengurangi lendir), rebus 
Tauge petik, celur 
Giling kelapa, ketumbar, udang kering sampai halus
Campurkan gula garam air jeruk nipis cabe Rajang dan bawang merah. 
Aduk aduk sampai merata campurkan dengan tauge dan pakis, hidangkan.

Fern tips (pucuk pakis)