Burgo

Bahan

125 gr        tepung beras
  25 gr        tepung sagu
    1 sdm    air kapur sirih
    1 sdt      garam
 1/4 sdt      penyedap rasa
150 ml       air mendidih
300 ml       air

Bahan kuah

5 sdm         minyak untuk menumis
    1sdt        garam
 1/4 sdt      penyedap rasa
300 ml       santan
200 ml       air

Bumbu yang dihaluskan

    6 btr       bawang merah

    5 siung   bawang putih

    1 sdm     merica

    2 sdm     ketumbar

    5 btr       kemiri

    1 cm       kunyit

Bahan pelengkap

Bawang goreng

Daun seledri

Secukupnya

Cara Pembuatan

Burgo:
Masak 1/2 bagian tepung beras dan air mendidih, aduk rata. Masukkan sisa dari tepunng beras, garam, tepung sagu, air kapur sirih dan air, aduk rata menjadi adonan encer.

Panaskan loyang petak ukuran 20 x 20 x 6 cm ke dalam kukusan yang diolesi minyak. Tuang 2 sendok sayur adonan, kukus hingga matang. Angkat biarkan dingin. Gulung dan potong-potong lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

Kuah:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air, santan lalu aduk, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, penyedap rasa dan masak hingga matang.

Penyajian: Susun burgo yang telah dipotong ke dalam mangkuk, tuangkan kuah taburi bawang goreng dan daun seledri.

Sajikan selagi hangat.

Oleh. Eka Silvaningsih

Bakso Tahu

Bahan

    3 bh       tahu

    1 btg      daun seledri, iris

    1 btg      daun prei, iris

    1 sdm    bawang goreng

Bahan isi

250 gr        daging ayam fillet, cincang kasar

100 gr        udang kupas, cincang

    1 btr       telur, kocok lepas bagi 2

    2 siung   bawang putih, haluskan

    2 btg       daun prei, iris tipis

    1 sdm     tepung kanji

 1/2 sdt       garam

 1/2 sdt       merica bubuk

 1/2 sdm     minyak wijen

Bahan sop

    2 btg      sawi manis, potong-potong

    2 bh       wortel, potong-potong

 1/2 bh       bawang bombay, cincang

    2 siung   bawang putih, cincang, haluskan

    1 sdm     minyak wijen

    2 sdt       garam

 1/2 sdt       merica bubuk

    1 l          air kaldu ayam

Cara Pembuatan

Potong tahu berbentuk segitiga ambil bagian tengahnya sampai tahu berlubang. Pisahkan keduanya lalu sisihkan.

Isi: campur ayam cincang, udang, telur, tepung kanji, daun prei, bawang putih, garam, minyak wijen, merica dan bagian tengah tahu yang disisihkan tadi lalu aduk rata.

Masukkan adonan isi kedalam lubang tahu dan tekan sedikit supaya melekat. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Sisihkan.

Sop: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkkan air kaldu, garam dan merica setelah itu tambahkan wortel, bakso tahu dan sawi, masak sampai matang.

Hidangkan dengan taburan bawang goreng daun prei dan daun seledri.

Oleh. Emilia D. A

Sop Ayam Pata Lado

Bahan

    1 ekor    ayam kampung berat 1 kg
    3 bh       wortel
100 gr        cabe hijau
    1 btr       serai, memarkan
    1 lbr       daun kunyit, simpul
    2 lbr       daun jeruk
    2 sdm     garam/secukupnya
    2 l          air

Bumbu yang diiris

    8 btr       bawang merah
    5 siung   bawang putih
    3 cm       jahe
    3 cm       lengkuas
    1 bh        tomat, potong kasar

Cara Pembuatan

Bersihkan ayam, potong menjadi 10-12 bagian.

Patahkan cabe hijau 4-5 cm.

Kupas wotel dan potong-potong bulat tipis 0.5 cm.

Didihkan air, masukkan ayam. Masak selama 45 menit atau hingga matang.

Lanjutkan memasak, masukkan bahan-bahan lainnya dan biarkan 10 menit atau sampai wortel lunak dan matang. Angkat.

Sop ayam pata lado siap untuk disajikan.


Oleh. Susilawati

Soto Bandung

Bahan

500 gr        daging sapi sandung lamur

 2,5 l          air

    5 siung   bawang putih, haluskan

    2 cm       jahe, memarkan

    3 cm       lengkuas, memarkan

    2 btg       serai, memarkan

    4 lbr       daun salam

    2 sdt       garam

    1 sdt       merica bubuk

 1/4 sdt       pala bubuk

    2 sdt       gula

    2 sdm     minyak goreng

Pelengkap

100 gr        kacang kedelai goreng

  40 gr        bawang goreng

    2 btg      seledri, iris halus

    1 btg      daun prei, iris halus

    2 bh       jeruk nipis

 1/2 sdt       kecap manis

    6 sdm     sambal rawit

Cara Pembuatan

Rebus daging sapi sandung lamur hingga matang. Sisihkan air kaldunya.

Potong-potong daging bentuk dadu. Sisihkan.

Rebus lobak di panci terpisah hingga matang dan tiriskan. Sisihkan.

Tumis bawang putih, serai, jahe, lengkuas dan pala sampai harum kemudian masukkan daun salam. Sisihkan.

Rebus kembali air kaldu. Masukkan bumbu tumis, daging, merica, gula dan garam. Tambahkan lobak dan bahan pelengkap kacang kedelai, bawang goreng, seledri dan daun prei.

Siap disajikan bersama sambal rawit, kecap manis, dan jeruk nipis.


Oleh. Megawaty